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Carlos M.

Chef Mexicain

Cuisine végétale
US catering
¡Hola, soy Carlos !
Je suis originaire de l'état de Tabasco au sud-est du Mexique.
J’ai quitté ma terre natale il y a 15 ans pour poursuivre mes études en France, un pays que j’affectionne pour sa culture et sa gastronomie.
Cuisiner, est une passion qui remonte à mon enfance, j’ai fait mes premiers pas aux cotés de ma nounou, puis c’est ma grand-mère qui m’a transmis ses recettes, son savoir-faire et son « sazon » (gout) tout particulier !  
Je me suis formé à la cuisine Mexicaine dans les cuisines traditionnelles, ainsi qu'à “l'École de Gastronomie Mexicaine” à Mexico City.
Ma cuisine reflète mon parcours : des plats mexicains traditionnels que je réinterprète à ma manière afin de faire connaître toute la richesse et la variété de ma gastronomie, classé au Patrimoine immatériel de l’Unesco mais encore méconnue et mal interprétée

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