Replay disponible
14 mai - 19h00

Dos de lieu jaune lardé et asperges blanches à la grenobloise

On va réaliser une sauce grenobloise, apprendre à travailler les asperges blanches et à larder un morceau de poisson.
Pour 4 personnes
Plat
Thématique : Pesca Fresca
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Préparer des asperges
02
Apprendre à larder un poisson
03
Préparer une sauce grenobloise

Intro du Live

Préparation : 10-15 min
Temps de cuisson : 10 min

Infos produit

En attendant l'été

Ustensiles du chef

Un saladier
Une planche
Une casserole
Une poêle
Une passoire
De bons couteaux

Dans ton panier de courses

20 asperges blanches
Sel

Pour la sauce grenobloise :
4 tranches de pain de mie
1 citron
100g de beurre
40g de câpres
3 tiges de persil plat
4 x 120g de dos de lieu jaune
8 tranches de lard 
Fleur de sel
Poivre du moulin
Beurre 
Huile d'olive

Contenu du Live

Céline S.

Cheffe & auteure culinaire

Auteure culinaire
J’ai tout de suite su que je ferais de la cuisine mon métier. Je me suis orientée très tôt vers ma passion et j’ai donc intégré la brigade d’Anne-Sophie PIC à Valence. Cette magnifique expérience a forgé ma personnalité et m’a permis de développer mon goût pour les produits de qualité, de région et de saison.
J’ai décidé, après l’obtention de mes diplômes, de partir vers de nouvelles aventures, et le choix parisien s’est imposé. J’ai pu travailler aux côtés du Chef Éric BRIFFART, puis enfin intégrer l’équipe du Chef Cyril LIGNAC.
Ces différentes expériences m’ont permis de développer des compétences variées comme les cours de cuisine, démonstrations culinaires, stylisme culinaire, écriture de recettes ...
En 2012, je me spécialise pour aider les familles à bien nourrir leur bébé. Je deviens la première Chef de France à accompagner les familles dès la mise en place de la diversification alimentaire de leur bébé ... J’aide les parents dans le choix des produits, la manière de les cuisiner et la façon d’associer les gouts et les saveurs ...
En 2018, j’écris mon premier livre aux éditions Larousse «Je cuisine pour bébé et toute ma famille», puis en 2019 sort mon second livre «Cuisine Express pour bébé et toute ma famille». En 2020 sort aux éditions Albin Michel, Une alimentation saine pour mon bébé et moi ... 
Je suis une femme, une maman et une Chef épanouie et je suis ravie de continuer cette aventure de transmission aux côtés de Watson, avec qui je partage les mêmes valeurs ...

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