Replay disponibleChaussons de maïs aux haricots (Tlacoyos)
Les chaussons de maïs sont un plat équilibré, délicieux et frais, qui apportent beaucoup de nutriments grâce à la pâte de maïs cuite à la façon ancestrale mexicaine.
Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Temps de préparation : 15-20 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps de cuisson : 8 min
Malin !
Point culture
Infos produit
Ustensiles du chef
1 grand cul de poule
1 poêle
1 presse à tortillas (ou deux planches à découper)
1 sachet de congélation ouvert sur deux cotés
1 casserole
1 fouet
1 spatule
Dans ton panier de courses
500g de farine de maïs
nixtamalisée *
De l'eau
1 boîte de haricots rouges Bio de 300gr ou 300gr de haricots cuits la veille
4 c. à s. d’huile de tournesol
Feuilles de coriandre séchée
Sel
*Nixtamalisée : signifie que le maïs a été cuit selon une technique ancestrale. Ce produit est disponible dans des boutiques spécialisées en produit latinos !
Nous vous recommandons la boutique Mexicoeur, à Paris :
40 rue du Caire 75002 Paris
Tel. 01 40 26 42 43
De l'eau
1 boîte de haricots rouges Bio de 300gr ou 300gr de haricots cuits la veille
4 c. à s. d’huile de tournesol
Feuilles de coriandre séchée
Sel
*Nixtamalisée : signifie que le maïs a été cuit selon une technique ancestrale. Ce produit est disponible dans des boutiques spécialisées en produit latinos !
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40 rue du Caire 75002 Paris
Tel. 01 40 26 42 43
Contenu du Live
Mercedes A.
Cuisinière traditionnelle mexicaine
Elle est la
troisième génération de cuisinières mexicaines traditionnelles
de sa famille, originaire de San Jerónimo Chicahualco, dans l'État de
Metepec au Mexique.
Elle se spécialise
dans la Culture et la Cuisine Mexicaine Traditionnelle à l'École de la Gastronomie
Mexicaine.
Actuellement elle suit des formations "Culture Alimentaire du Mexique, Cuisines Indigènes et Régionales et la Culture de l'Agave" à l'Ecole Nationale d'Anthropologie et à l'université de Morelos au Mexique. Elle promeut la culture gastronomique mexicaine et le respect de la gastronomie mexicaine ancestrale en France, à travers des émissions de télévision, des master classes, des démonstrations et des événements culturels et caritatifs.
Mercedes est aussi animatrice du Pôle de la Culture Gastronomique de l'Association Synergie France Mexique (Réseau Global MX-Institute des Mexicains à l'étranger du Secrétariat des Relations Extérieurs du Mexique).
Elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », une entreprise dédiée aux banquets régionaux et traditionnels mexicains à Paris et en région parisienne, ainsi qu'à la vente de spécialités mexicaines. Mercedes s'efforce de faire connaître au monde l'un des héritages les plus précieux des Mexicains : Leur Cuisine.
Actuellement elle suit des formations "Culture Alimentaire du Mexique, Cuisines Indigènes et Régionales et la Culture de l'Agave" à l'Ecole Nationale d'Anthropologie et à l'université de Morelos au Mexique. Elle promeut la culture gastronomique mexicaine et le respect de la gastronomie mexicaine ancestrale en France, à travers des émissions de télévision, des master classes, des démonstrations et des événements culturels et caritatifs.
Mercedes est aussi animatrice du Pôle de la Culture Gastronomique de l'Association Synergie France Mexique (Réseau Global MX-Institute des Mexicains à l'étranger du Secrétariat des Relations Extérieurs du Mexique).
Elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », une entreprise dédiée aux banquets régionaux et traditionnels mexicains à Paris et en région parisienne, ainsi qu'à la vente de spécialités mexicaines. Mercedes s'efforce de faire connaître au monde l'un des héritages les plus précieux des Mexicains : Leur Cuisine.
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