Replay disponible
27 mai - 19h

Chaussons de maïs aux haricots (Tlacoyos)

Les chaussons de maïs sont un plat équilibré, délicieux et frais, qui apportent beaucoup de nutriments grâce à la pâte de maïs cuite à la façon ancestrale mexicaine.
Pour 5 personnes
Plat
Thématique
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Comment faire des tortillas de maïs à la mexicaine ?
02
Haricots rouges, lesquels utiliser ? 

Intro du Live

Temps de préparation : 15-20 min
Temps de cuisson : 8 min 

Malin !

Commencez par une farce de haricots et ensuite essayez avec la farce de votre préférence : fromage, viande, fèves, poulet, légumes, etc.

Point culture

Les chaussons de maïs sont dégustés au Mexique, depuis le temps des aztèques et une fois qu'on les a goutés on comprend mieux pourquoi la recette a à peine changée.

Infos produit

Ce genre de plat est fantastique comme entrée, ou comme plat principal, je donnerai les bases de la recette des chaussons, après, vous y ajouterez la salade de votre préférence. A vous de jouer !

Ustensiles du chef

Clique sur la flèche pour afficher la liste des ustensiles
1 grand cul de poule
1 poêle
1 presse à tortillas (ou deux planches à découper)
1 sachet de congélation ouvert sur deux cotés
1 casserole
1 fouet
1 spatule

Dans ton panier de courses

Clique sur la flèche pour afficher la liste des ingrédients
500g de farine de maïs nixtamalisée *
De l'eau
1 boîte de haricots rouges Bio de 300gr ou 300gr de haricots cuits la veille
4 c. à s. d’huile de tournesol
Feuilles de coriandre séchée
Sel

*Nixtamalisée : signifie que le maïs a été cuit selon une technique ancestrale. Ce produit est disponible dans des boutiques spécialisées en produit latinos !

Nous vous recommandons la boutique Mexicoeur, à Paris :
40 rue du Caire 75002 Paris
Tel. 01 40 26 42 43

Contenu du Live

Mercedes A.

Cuisinière traditionnelle mexicaine

Cuisine traditionnelle
Cheffe gastronomique
Elle est la troisième génération de cuisinières mexicaines traditionnelles de sa famille, originaire de San Jerónimo Chicahualco, dans l'État de Metepec au Mexique. Elle se spécialise dans la Culture et la Cuisine Mexicaine Traditionnelle à l'École de la Gastronomie Mexicaine.
Actuellement elle suit des formations "Culture Alimentaire du Mexique, Cuisines Indigènes et Régionales et la Culture de l'Agave" à l'Ecole Nationale d'Anthropologie et à l'université de Morelos au Mexique. Elle promeut la culture gastronomique mexicaine et le respect de la gastronomie mexicaine ancestrale en France, à travers des émissions de télévision, des master classes, des démonstrations et des événements culturels et caritatifs.
Mercedes est aussi animatrice du Pôle de la Culture Gastronomique de l'Association Synergie France Mexique (Réseau Global MX-Institute des Mexicains à l'étranger du Secrétariat des Relations Extérieurs du Mexique).
Elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », une entreprise dédiée aux banquets régionaux et traditionnels mexicains à Paris et en région parisienne, ainsi qu'à la vente de spécialités mexicaines. Mercedes s'efforce de faire connaître au monde l'un des héritages les plus précieux des Mexicains : Leur Cuisine.

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