Replay disponibleCookies moelleux Chocolat noir & Noix de Pécan
Le cookie, c’est le biscuit que l’on aime croquant et moelleux, avec beaucoup de chocolat ou pas ! En tous les cas, il accompagne notre gourmandise à toute heure de la journée et ça disparaît toujours trop vite, c’est pourquoi, j’en fais tous les week-ends !
Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Préparation : 45 min - Cuisson : 8 min
Point culture
Malin !
Dans ton panier de courses
220 g de farine T45 (ou un mélange de farine de riz + châtaigne pour une version sans gluten)
60 g de sucre brun
100 g de sucre Muscovado (ou cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de levure (5g)
1 petite pincée de sel de Guérande
115 g de beurre doux (fondu) ou 80 g d’huile d’olive (pour une version plus healthy !)
1 œuf entier à température ambiante
50 g de noix de Pécan + 25 g de sucre blanc
80 g de chocolat noir pour les pépites
80 g de chocolat au lait pour les pépites
60 g de sucre brun
100 g de sucre Muscovado (ou cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de levure (5g)
1 petite pincée de sel de Guérande
115 g de beurre doux (fondu) ou 80 g d’huile d’olive (pour une version plus healthy !)
1 œuf entier à température ambiante
50 g de noix de Pécan + 25 g de sucre blanc
80 g de chocolat noir pour les pépites
80 g de chocolat au lait pour les pépites
Contenu du Live
Victoire F.
Chocologue
Victoire F. a fait de sa passion un métier unique : celui de chocologue.
Ses voyages dans les plantations de cacao, ses échanges avec les chocolatiers du monde entier, ses nombreuses heures de dégustation et ses essais en cuisine lui permettent chaque jour de nourrir son expertise.
Depuis 2006, elle forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers son entreprise, elle apporte tous ses conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur.
En parallèle, Victoire a développé sa propre marque de chocolat. Elle aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer ses propres recettes.
Ses voyages dans les plantations de cacao, ses échanges avec les chocolatiers du monde entier, ses nombreuses heures de dégustation et ses essais en cuisine lui permettent chaque jour de nourrir son expertise.
Depuis 2006, elle forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers son entreprise, elle apporte tous ses conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur.
En parallèle, Victoire a développé sa propre marque de chocolat. Elle aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer ses propres recettes.
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