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29 avril - 19h00

Curry vert de légumes à la japonaise

Le curry japonais (karè ou kari) est un plat très populaire au japon, plus doux et moins épicé que son équivalent indien. Je vous en propose une version fraîche, végétarienne et entièrement maison pour voyager en mangeant.
Pour 4 personnes
Plat
Thématique : Passport en cuisine 
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Tailler des légumes & cuisson à l'anglaise
02
Ajuster l'assaisonnement 
03
Cuisson du riz & dressage à la japonaise

Intro du Live

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Malin !

Il est possible de préparer la pâte de curry vert en avance et de la conserver environ 1 semaine dans un pot en verre au frigo. Elle sera la base parfaite d’un curry végétarien ou d’un curry au poulet ou même aux crevettes ! Vous pouvez même l’utiliser pour assaisonner une soupe de légumes pour plus d’exotisme.
C’est un moyen facile de passer toutes les herbes fraîches qui sont en train de dépérir dans votre frigo (coriandre, menthe, aneth, cerfeuil, basilic thai...)

Point culture

Le curry a été introduit au Japon pendant l’ère Meji (fin XIXe) aujourd’hui tout comme la royal navy il a été adopté par les cantines des forces japonaises maritimes d’autodéfense qui le servent tous les vendredis. 

Ustensiles du chef

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Une râpe pour faire des zestes
Un mixeur
2 casseroles 

Dans ton panier de courses

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Pâte de curry vert maison : 
10cm de gingembre frais
1 piment vert doux 
1 ciboule (oignons frais) 
1 botte de coriandre
1 botte de menthe (ou autre !)
1 Combava (ou 2 citrons verts)

Pour la suite de la recette : 

4 c. à s. de sauce nuoc man 
2 c. à s. de sucre
4 c. à c. d’huile neutre (huile de tournesol, d'arachide ...)
250g de riz
1 courgette
1 grosse carotte
100g de haricots verts ou de mange-tout
6 champignons de paris (ou des enokis)
Tomates cerises (environ 10)
une poignée de noix de cajou
1L de lait de coco
1 bâton de citronnelle

Contenu du Live

Alix T.

Cheffe inspiration asiatique 

Coach
Team buildings
Passionnée de cuisine et gourmande de haut vol depuis mon plus jeune âge, la nourriture a toujours été pour moi un moyen de découvrir, voyager et partager. J'aime jouer intuitivement avec les saveurs et ne me mets aucune barrière car l'improvisation est souvent la source des plus grandes réussites culinaires ! Ayant vécu au Vietnam et dans le quartier chinois de Manhattan, j'apprécie particulièrement la cuisine asiatique que j'interprète via ma formation de haute gastronomie française. 

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