Replay disponibleFinancier à la pistache
Cette recette est simple à préparer et elle plait à tous.tes ! Pour être encore plus parfumé et moelleux, laisse reposer la pâte pendant une nuit avant de la cuire.
Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Préparation : 1h - Cuisson : 12-15 min
Temps de repos : idéalement une nuit
Temps de repos : idéalement une nuit
Info produit
On dit que le nom financier est dérivé du moule rectangulaire traditionnel, qui ressemble à une barre d'or. Une autre théorie dit que le gâteau est devenu populaire dans le quartier financier de Paris entourant la bourse de Paris. Parfait pour une fin de repas ou au goûter avec un thé ou un café en accompagnement.
Malin !
Tu peux ajouter des zestes d’orange/citron ou le faire à la noisette ou encore mettre de la vanille ou des fèves de tonka.
Dans ton panier de courses
40 g de poudre d'amande
40 g de poudre de pistache
40 g de sucre glace
50 g beurre noisette
50 g Farine T55
3 blancs d'œuf
1 g de fleur de Sel
20 ml d’huile de pistache (peut être remplacé par huile d’olive)
40 g de poudre de pistache
40 g de sucre glace
50 g beurre noisette
50 g Farine T55
3 blancs d'œuf
1 g de fleur de Sel
20 ml d’huile de pistache (peut être remplacé par huile d’olive)
Ustensiles du chef
Moule de financier (ou moule à gâteau),
poche pâtissière,
four,
fouet,
bol,
pinceau.
poche pâtissière,
four,
fouet,
bol,
pinceau.
Contenu du Live
Eldar K.
Chef à l'âme d'un chercheur
J’ai quitté l'ingénierie le jour où j’ai découvert la pâtisserie française : une science bien plus exacte.
J’ai étudié au “Le Cordon Bleu Paris” et à Ferrandi avant de partir travailler au restaurant étoilé DOM auprès d’Alex Atala, au Brésil, puis en Belgique, en Espagne, en Pologne en tant que chef privé et en France, dans des restaurants bistronomiques avant d’arriver au Palace Lutetia.
J’ai l'âme d'un chercheur, toujours à poser des questions pour comprendre ce que les gens aiment manger.
Ma cuisine est un reflet de notre gourmandise puisque ce qu'il cherche c'est notre plaisir et notre sourire. Quel est votre plat préféré ?
J’ai étudié au “Le Cordon Bleu Paris” et à Ferrandi avant de partir travailler au restaurant étoilé DOM auprès d’Alex Atala, au Brésil, puis en Belgique, en Espagne, en Pologne en tant que chef privé et en France, dans des restaurants bistronomiques avant d’arriver au Palace Lutetia.
J’ai l'âme d'un chercheur, toujours à poser des questions pour comprendre ce que les gens aiment manger.
Ma cuisine est un reflet de notre gourmandise puisque ce qu'il cherche c'est notre plaisir et notre sourire. Quel est votre plat préféré ?
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