Replay disponible
16 avril - 15h

Financier à la pistache

Cette recette est simple à préparer et elle plait à tous.tes ! Pour être encore plus parfumé et moelleux, laisse reposer la pâte pendant une nuit avant de la cuire.
Pour 4 personnes
Dessert
Thématique : Happy Ending
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Beurre noisette
02
Pochage
03
Cuisson

Intro du Live

Préparation : 1h  -  Cuisson : 12-15 min
Temps de repos : idéalement une nuit

Info produit

On dit que le nom financier est dérivé du moule rectangulaire traditionnel, qui ressemble à une barre d'or. Une autre théorie dit que le gâteau est devenu populaire dans le quartier financier de Paris entourant la bourse de Paris. Parfait pour une fin de repas ou au goûter avec un thé ou un café en accompagnement.

Malin !

Tu peux ajouter des zestes d’orange/citron ou le faire à la noisette ou encore mettre de la vanille ou des fèves de tonka.

Dans ton panier de courses

40 g de poudre d'amande
40 g de poudre de pistache
40 g de sucre glace
50 g beurre noisette
50 g Farine T55
3 blancs d'œuf
1 g de fleur de Sel
20 ml d’huile de pistache (peut être remplacé par huile d’olive)

Ustensiles du chef

Moule de financier (ou moule à gâteau),
poche pâtissière,
four,
fouet,
bol,
pinceau.

Contenu du Live

Eldar K.

Chef à l'âme d'un chercheur

Catering
Dîner privé
J’ai quitté l'ingénierie le jour où j’ai découvert la pâtisserie française : une science bien plus exacte.

J’ai étudié au “Le Cordon Bleu Paris” et à Ferrandi avant de partir travailler au restaurant étoilé DOM auprès d’Alex Atala, au Brésil, puis en Belgique, en Espagne, en Pologne en tant que chef privé et en France, dans des restaurants bistronomiques avant d’arriver au Palace Lutetia.

J’ai l'âme d'un chercheur, toujours à poser des questions pour comprendre ce que les gens aiment manger.

Ma cuisine est un reflet de notre gourmandise puisque ce qu'il cherche c'est notre plaisir et notre sourire. Quel est votre plat préféré ?
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