Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Préparation : 45 min
A préparer avant le live ...
Point culture
Ustensiles du chef
1 Casserole
4 cercles de dressage de 6 cm de diam
1 fouet
1 robot avec une lame en S
Papier sulfurisé
1 rouleau à pâtisserie,
1 blender puissant
1 tamis
Dans ton panier de courses
Pour le biscuit :
80gr d’amandes
5 dattes
1 pincée de fleur de sel
Pour la pâtisserie :
120gr Amandes émondées ou blanches (je le fais moi-même)
250gr fraises
200gr eau
1 c. à café d'Agar-Agar
30gr sirop d'agave
1 c. à s. d'huile de coco fondue
1 gousse de vanille
Pour la décoration :
100gr eau
1/2 c. à café d'Agar-Agar
4 fraises
80gr d’amandes
5 dattes
1 pincée de fleur de sel
Pour la pâtisserie :
120gr Amandes émondées ou blanches (je le fais moi-même)
250gr fraises
200gr eau
1 c. à café d'Agar-Agar
30gr sirop d'agave
1 c. à s. d'huile de coco fondue
1 gousse de vanille
Pour la décoration :
100gr eau
1/2 c. à café d'Agar-Agar
4 fraises
Contenu du Live
Thuy Ha B.
Cheffe Végétale, sans gluten & biologique.
En fait, pour moi la cuisine, c’ est bien plus que des recettes… c' est une démarche de vie qui s'insère dans des choix le plus éclairés possible, des convictions, un art de vivre.
Pour ne citer que le fait de travailler avec des ingrédients non traités, gaspiller le moins possible, travailler avec toutes les parties moins nobles des fruits et légumes, etc…Bref, respecter la Terre, ses animaux et ses habitants.
Tout en ayant comme horizon, le plaisir des pupilles et papilles!
Mon parcours éclectique et artistique m’a permis de créer une passerelle avec la cuisine et pâtisserie qui sont des terrains d’ expérimentations gustatives et esthétiques infinies!
Mon credo : No limit dans la gourmandise !
Pour ne citer que le fait de travailler avec des ingrédients non traités, gaspiller le moins possible, travailler avec toutes les parties moins nobles des fruits et légumes, etc…Bref, respecter la Terre, ses animaux et ses habitants.
Tout en ayant comme horizon, le plaisir des pupilles et papilles!
Mon parcours éclectique et artistique m’a permis de créer une passerelle avec la cuisine et pâtisserie qui sont des terrains d’ expérimentations gustatives et esthétiques infinies!
Mon credo : No limit dans la gourmandise !