Mardi 16 Novembre
12h00

Houmous

Apéro facile : Vous pouvez conserver les pois chiche 3 jours au frais pour composer d’autres variétés de houmous : à la betterave, au petits pois...
Pour 6 personnes
Snacking
Thématique : Family je vous aime
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Techniques élaborées

pour tout maîtriser comme un pro

01
La cuisson des pois -chiche

Intro du Live

Préparation : 45 min
Temps de repos : 24 h
Temps de c
uisson : 1 h 30

A préparer avant le live ...

Préparer 24h avant, toute la première partie de la recette : la cuisson des pois-chiche

Infos produits

Condiment roi du moyen orient, Tahini est préparé à partir de graines de sésame préalablement grillées. Cette pâte de sésame connaît toutes les variations : « tahini », « tahina », « tahiné » viennent de l'arabe tahinia qui signifie "farine" ou "moudre". En arabe, le produit fini se nomme thina.

Point culture ! 

"Sésame, ouvre-toi!", issue d'un conte arabe et reprise par Fernandel dans le film Ali Baba et les 40 voleurs, fait référence au fait que les gousses de la plante éclatent à pleine maturité, pour laisser échapper les précieuses graines de sésame.

Ustensiles du chef

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 Un mixer

Dans ton panier de courses

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2 tasses de pois chiches secs.
120 ml de liquide de cuisson des pois chiche (1/2 tasse)
2 c. à s. de tahiné ( purée de sésame)
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de mélasse de grenade
2 c. à s. de sirop de datte ou de miel
1,5 c. à c. de fleur de sel
2 c. à s. d’huile d’olive
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre

Contenu du Live

Fatima B.

Cheffe nomade

Coach cuisine du monde
Catering
Entre les Hauts-de-France et le Haut Atlas du Maroc, il n'y a qu’un bon coup de fourchette.
Avide de rencontres, de voyages et de découvertes gourmandes, c’est désormais derrière les fourneaux que je me raconte entre de bons éclats de rire et des litres d’huile d’olive. 
J’ai créé la cuisine néo-berbère avec l’envie de libérer la cuisine d’Afrique du Nord de sa couscoussière folklorique.
Cuisiner, manger, boire sont les plus beaux alibis pour rapprocher nos identités, s’enrichir de nos cultures et partager des instants de joie avec ceux que l’on aime et même avec ceux que l’on aime pas encore. Sans fusion, ni concept. 
Je distille les secrets d’une cuisine marocaine de mon enfance chtimi mixés par mes influences et par les produits de nos terroirs d’ici & d’ailleurs. Glocavorement vôtre !

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