Recette disponible
Avril - 11h

Moelleux au chocolat et à la betterave

Découvrir que la pâtisserie peut être faite sans oeufs, sans lactose et sans gluten !La betterave peut être utilisée en sucré car son pouvoir sucrant est naturel, à l’instar de la patate douce, de la carotte et de la courgette.
Pour 10 personnes
Dessert
Thématique : Veggie Boost
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Techniques de pâtisserie végétale
02
Substituts de l’oeuf en fonction de ses différents rôles
03
Point nutrition : le sucrant et l’index glycémique

Intro du Live

Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min

Info produit

La betterave, malgré sa réputation sulfureuse...en glucides dont la teneur est pourtant bien raisonnable, est bourrée d’antioxydants, de pigment Bétanine, de plusieurs vitamines K, B2, B9, c’est un allié indispensable de notre santé oculaire aussi.

Malin !

Son goût “terreux” peut être apprivoisé avec bien des astuces.Il y a plusieurs variétés : la crapaudine, la chioggia, la jaune, la blanche...

Ustensiles du chef

Clique sur la flèche pour afficher la liste des ustensiles
1 cul de poule
1 bain-Marie
1 fouet
1 tamis

Dans ton panier de courses

Clique sur la flèche pour afficher la liste des ingrédients
70 g de farine de sarrasin (germé si possible)
40 g de farine de riz complet (fraîchement moulu)
15 g d’arrow-Root ou Farine de coco
30 g de sucre complet ou de coco
1/2 c. à c. de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
110 g de betterave crue
200 ml de lait de coco
1 c. à s. de vinaigre de cidre
200 g de chocolat pâtissier à 52% ou 70 % suivant le goût

Contenu du Live

Thuy Ha B.

Cheffe cuisine végétale

R&D healthy food
Art textile
Il est vrai que tu as pu le remarquer, je vais plutôt mettre en valeur une cuisine VÉGÉTALE, HAUTE-VITALITÉ, SANS GLUTEN, BIOLOGIQUE et RAFFINÉE !
Je pense vraiment mettre en avant le côté nutritionnel des ingrédients et le pourquoi de leur association.
En fait, pour moi la cuisine, c’ est bien plus que des recettes… c' est une démarche de vie qui s’ insére dans des choix le plus éclairés possible, des convictions, un art de vivre.

Pour ne citer que le fait de travailler avec des ingrédients non traités, gaspiller le moins possible, travailler avec toutes les parties moins nobles des fruits et légumes, etc…
Bref, respecter la Terre, ses animaux et ses habitants.Tout en ayant comme horizon, le plaisir des pupilles et papilles !

Mon parcours éclectique artistique m’ a permis de créer une passerelle avec la cuisine et pâtisserie qui sont des terrains d’ expérimentations gustatives et esthétiques infinies !

Mon credo : No limit dans la gourmandise !
Write your awesome label here.

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