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22 avril - 15h30

Mousse au chocolat praliné et noisettes

Je dévoile ma recette favorite de mousse au chocolat, à la fois onctueuse et croquante. Un véritable délice pour vos convives !
Pour 6 personnes
Dessert
Thématique : Enfants gâtés
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Faire son praliné maison.
02
Faire une mousse bien crémeuse.

Intro du Live

Préparation : 30 min
Temps de repos : 1h

Avant le live ...

Sortir les œufs du réfrigérateur.

Ustensiles du chef

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Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Une casserole
Un saladier
Un fouet
Un batteur
Une maryse
Un mixeur
Des ramequins individuels ou un grand saladier

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Ingrédients pour la mousse :
200 g de chocolat au noir (entre 60-70% de cacao)
40 g de beurre demi-sel
1 c. à s. de sucre roux fin
6 œufs

Ingrédients pour le praliné :
100 g de noisettes (dont 50 g pour le décor)
25 g de sucre blanc
1 fond d’eau
50 g de chocolat au lait
40 g de brisure de crêpe dentelle

Contenu du Live

Victoire F.

Chocologue

Auteur culinaire
Formations
Faire de sa passion un métier unique : celui de Chocologue. Mes voyages dans les plantations de cacao, mes échanges avec les chocolatiers du monde entier, mes nombreuses heures de dégustation et mes essais en cuisine m’ont permis, chaque jour, de nourrir mon expertise. Depuis 2006, je forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers mon entreprise, j’apporte tous mes conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur. En parallèle, j’ai développé ma propre marque de chocolat. J’aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer mes propres recettes. Retrouvez-moi, pour en savoir plus sur Watson.

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