Replay disponibleMousse au chocolat praliné et noisettes
Je dévoile ma recette favorite de mousse au chocolat, à la fois onctueuse et croquante. Un véritable délice pour vos convives !
Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Préparation : 30 min
Temps de repos : 1h
Temps de repos : 1h
Avant le live ...
Sortir les œufs du réfrigérateur.
Ustensiles du chef
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Une casserole
Un saladier
Un fouet
Un batteur
Une maryse
Un mixeur
Des ramequins individuels ou un grand saladier
Dans ton panier de courses
Ingrédients pour la mousse :
200 g de chocolat au noir (entre 60-70% de cacao)
40 g de beurre demi-sel
1 c. à s. de sucre roux fin
6 œufs
Ingrédients pour le praliné :
100 g de noisettes (dont 50 g pour le décor)
25 g de sucre blanc
1 fond d’eau
50 g de chocolat au lait
40 g de brisure de crêpe dentelle
200 g de chocolat au noir (entre 60-70% de cacao)
40 g de beurre demi-sel
1 c. à s. de sucre roux fin
6 œufs
Ingrédients pour le praliné :
100 g de noisettes (dont 50 g pour le décor)
25 g de sucre blanc
1 fond d’eau
50 g de chocolat au lait
40 g de brisure de crêpe dentelle
Contenu du Live
Victoire F.
Chocologue
Faire de sa passion un métier unique : celui de Chocologue. Mes voyages dans les plantations de cacao, mes échanges avec les chocolatiers du monde entier, mes nombreuses heures de dégustation et mes essais en cuisine m’ont permis, chaque jour, de nourrir mon expertise. Depuis 2006, je forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers mon entreprise, j’apporte tous mes conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur. En parallèle, j’ai développé ma propre marque de chocolat. J’aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer mes propres recettes. Retrouvez-moi, pour en savoir plus sur Watson.