Mercredi 10 novembre
14H

Palet choco passion noisette

Efficacité maximale pour ce palet choco noisette, un mélange de croquant, de crémeux, de chocolat et de noisette.
Pour 6 personnes
Dessert
Thématique : Happy End
Faites glisser pour redimensionner

Techniques élaborées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Pâte sablée reconstituée
02
Ganache

Intro du Live

Temps de préparation : 30 min

Malin !

La ganache doit être émulsionnée pour être réussi ! Et oui ! L’émulsion, qui est en fait le mélange forcé de deux éléments non miscibles naturellement, ici le beurre de cacao du chocolat et la crème est LA solution pour obtenir une ganache homogène et bien crémeuse !

1h avant le live...

 Les pesées d'ingrédients.

Ustensiles du chef

Cliquez sur la flèche pour afficher la liste des ustensiles
Saladier
Cercle à tarte ou moule silicone ou moule à manqué avec papier cuisson
Spatule ou cuillère en bois
Casserole

Dans ton panier de cours

Cliquez sur la flèche pour afficher la liste des ingrédients
Pour la pâte : 
220 g de palets bretons
50 g de praliné noisette (ou pâte à tartiner noisette à défaut)
90 de chocolat noir
50 g de crêpes dentelles
1 g de fleur de sel

Pour la ganache : 
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
300 g de crème liquide entière 
Le Jus de 2 fruits de la passion

Pour le décor :
125 g de noisette entière

Contenu du Live

Matthieu PG .

Chef pâtissier autodidacte

Pâtissier autodidacte
Ingénieur de formation et passionné de pâtisserie, j'ai changé de vie après un passage dans l'émission du Meilleur Pâtissier en 2017.
J'anime depuis des ateliers, des événements, des formations, réalise des missions de consuting pour des entreprises de la foodtech, et je viens de lancer une masterclass en ligne !
Mon rêve ? Que tous les amateurs de pâtisseries soient capables de créer de très jolies tartes et entremets à la maison ! Parce que la pâtisserie n'est finalement pas si compliquée😉

Pour une fois ou pour des mois,
rejoint l'aventure Watson !

Vivre à l'unité


ACCÈS AU REPLAY
DISPONIBILITÉ 7 JOURS


Tu n'as pas pu suivre ta session en live ? Pas de panique, elle est également disponible en replay.

12€ 15€  / en direct

Environ 1 mois


COURS INTERACTIFS SUR ZOOM

ACCES ILLIMITÉ

Des cours en live 7j /7 avec un chef à qui je peux poser mes questions par "chat" pendant le cours.


29€ 39€  / mois

Environ 6 mois


COURS INTERACTIFS SUR ZOOM
ACCES ILLIMITÉ

Des cours en live 7j /7 avec un chef à qui je peux poser mes questions par "chat" pendant le cours.


19€ 29€  / mois

1 2 3

Nos derniers cours en live ou en replay

Retrouve le goût du
fait maison

Accessible 24h/7j
à votre rythme
Des cours en ligne sur ordinateur, smartphone et tablette
A la carte en
direct ou abonnement
Progrès
garantis
Un service client
à votre écoute
1 2 3 4 5