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24 mars - 15h30

Pâte à tartiner choco noisettes & crêpes

Une pâte à tartiner et des crêpes, pour les enfants gâtés ? Surtout, une recette multi générationnelle et régressive comme on les aime !
Pour 4 personnes
Goûter
Niveau : Facile
Thématique  : Enfants gâtés
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Torréfaction des noisettes (cuisson et nettoyage de la peau)
02
Caramélisation des noisettes (nougatine)
03
Broyage des noisettes

Intro du Live

Préparation : 20 min  - Cuisson : 15 min - Repos : 2h

Dans ton panier de courses

100 g de noisettes entières
50 g de sucre blanc + 1 fond d’eau (pour le sirop)
100 g de chocolat au lait 40% de cacao

Ustensiles du chef

Un bol
Un four,
Une casserole
Papier sulfurisé
Un mixeur

Contenu du Live

Victoire F.

Chocologue

Auteur culinaire
Formation
Victoire F. a fait de sa passion un métier unique : celui de chocologue.

Ses voyages dans les plantations de cacao, ses échanges avec les chocolatiers du monde entier, ses nombreuses heures de dégustation et ses essais en cuisine lui permettent chaque jour de nourrir son expertise.

Depuis 2006, elle forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers son entreprise, elle apporte tous ses conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur.

En parallèle, Victoire a développé sa propre marque de chocolat. Elle aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer ses propres recettes.
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