Replay disponiblePâte brisée et pâte sucrée maison
Comment ça ? Tu achètes encore tes pâtes brisées en magasin ? Celles entourées de carton et plastique ? A partir d’aujourd’hui, on bannit les pâtes industrielles et on apprends avec WATSON à faire nos propres pâtes maisons ! Tu verras, ça change TOUT !
Techniques abordées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Préparation : 10 min (+5 min de fonçage de la pâte)
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 10/15 min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 10/15 min
Point culture
La pâte brisée est composée de moins de beurre qu’une pâte sablée, sa texture est plus dure et moins facile à manipuler avant cuisson, elle se casse donc plus facilement : d’où le nom de « pâte brisée ».
La différence avec une pâte sablée ? Les ingrédients sont à peu près les mêmes mais l’ordre et la quantité est différente. La pâte sucrée est plus compacte et moins friable qu’une pâte sablée car elle est moins riche en beurre.
La différence avec une pâte sablée ? Les ingrédients sont à peu près les mêmes mais l’ordre et la quantité est différente. La pâte sucrée est plus compacte et moins friable qu’une pâte sablée car elle est moins riche en beurre.
Malin !
Vous pouvez faire votre pâte la veille, et l’utiliser le lendemain ! La pâte se conserve quelques semaines (bien emballée) dans votre frigo et plusieurs mois au congélateur !
Ustensiles du chef
- Un grand saladier
Dans ton panier de courses
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 à 70 g d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la pâte sucrée
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de farine
- 1 œuf
- une pincée de sel
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 à 70 g d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la pâte sucrée
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de farine
- 1 œuf
- une pincée de sel
Contenu du Live
Lucile L.
Jeune cheffe “zéro déchet” & systéme D
Hello ! Je suis Lucile, une étudiante de 24 ans !
J’ai commencé la cuisine/pâtisserie il y a quelques années avec un salaire d’étudiante et très peu de matériel !
Je pourrai te livrer sur Watson mes astuces pour économiser de l’argent, le « zéro-déchet » mais aussi mes systèmes D !
J’ai commencé la cuisine/pâtisserie il y a quelques années avec un salaire d’étudiante et très peu de matériel !
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