Replay disponible
30 mars - 9h

Pâte brisée et pâte sucrée maison

Comment ça ? Tu achètes encore tes pâtes brisées en magasin ? Celles entourées de carton et plastique ? A partir d’aujourd’hui, on bannit les pâtes industrielles et on apprends avec WATSON à faire nos propres pâtes maisons ! Tu verras, ça change TOUT !
Pour 4-6 personnes
Bonne base
Niveau : Facile
Thématique : La Bonne Base
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Préparation de la pâte
02
Manière d’étaler la pâte sur un plan de travail fariné
03
Fonçage de la pâte, avec différentes manières et “décorations”
04
Les astuces de cuisson

Intro du Live

Préparation : 10 min (+5 min de fonçage de la pâte)
 Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 10/15 min

Point culture

La pâte brisée est composée de moins de beurre qu’une pâte sablée, sa texture est plus dure et moins facile à manipuler avant cuisson, elle se casse donc plus facilement : d’où le nom de « pâte brisée ».

La différence avec une pâte sablée ? Les ingrédients sont à peu près les mêmes mais l’ordre et la quantité est différente. La pâte sucrée est plus compacte et moins friable qu’une pâte sablée car elle est moins riche en beurre.

Malin !

Vous pouvez faire votre pâte la veille, et l’utiliser le lendemain ! La pâte se conserve quelques semaines (bien emballée) dans votre frigo et plusieurs mois au congélateur !

Ustensiles du chef

- Un grand saladier

Dans ton panier de courses

Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 à 70 g d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la pâte sucrée
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de farine
- 1 œuf
- une pincée de sel

Contenu du Live

Lucile L.

Jeune cheffe “zéro déchet” & systéme D

Coach anti gaspi
Pâtisserie
Hello ! Je suis Lucile, une étudiante de 24 ans !

J’ai commencé la cuisine/pâtisserie il y a quelques années avec un salaire d’étudiante et très peu de matériel !

Je pourrai te livrer sur Watson mes astuces pour économiser de l’argent, le « zéro-déchet » mais aussi mes systèmes D !
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