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      Rennes Business School x Watson Cuisine
Vendredi 28 mai
12h00

Raw pad thaï - Pavlova fraise & menthe déstructurée

Menu cru et 100% gourmand : Le Raw pad thaï est une recette crue et gourmande qui permet de faire le plein de vitamines en se faisant plaisir avec des légumes de saison. La sauce qui l’accompagne est un pur délice ! La pavlova restructurée permettra de finir sur une touche sucrée fraîche et parfumée, c’est un dessert de saison, facile à réaliser.
Pour 2 / 4 / 6 / 8 personnes
Plat & dessert
Thématique : Cuisine heathy
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Découpe de légumes
02
Réalisation d'une sauce
03
Dressage d'un dessert, d'une pâtisserie

Intro du Live

Temps de préparation : 5 min

A préparer avant le live :

Mettre en place les légumes et la planche à découper. Brancher le blender.

Point culture

A la base du crudivorisme, un constat : la cuisson détruit une bonne partie des vitamines et enzymes des aliments. Le « raw foodisme » consiste donc à les consommer crus (« raw » en anglais), pour absorber le maximum de leurs nutriments. Au cœur de ce régime alimentaire, les fruits et légumes. Le crudivorisme ne se limite cependant pas à croquer sa carotte, façon Bugs Bunny. Il s'agit d'un art culinaire, avec ses propres techniques.

Malin ! 

Choisis bio, les légumes et fruits peuvent être consommés avec leur peau, gorgée d'antioxydants.

Ustensiles du chef

Un bon couteau
Une belle planche à découper
Des bols et saladiers type cul-de-poule
Des assiettes creuses et à dessert pour le dressage
2 cuillères à soupe
Un blender.

Dans ton panier de courses

Raw pad thaï :
Légumes :
2 carottes
1 grosse courgette
2 oignons frais
Une poignée de radis
½ poivron vert
Une botte de coriandre
Sel
Poivre
Une belle poignée de noix de cajou
Un citron vert.

Pour la sauce :
1 cuillère de beurre de cacahuète
4 cuillères à soupe de soja
Une gousse d’ail pressée
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. 

Pavlova
 :
Une dizaine de fraises
Une botte de menthe
5 petites meringues ou une grosse meringue en morceaux
De la crème fraîche bien épaisse type Isigny,
Quelques fleurs comestibles (facultatif)

Contenu du Live

Anaïs G.

Home chef

Créatrice culinaire
Hello tout le monde, moi c’est Anaïs, ancienne attachée de presse. Il y a 3 ans, j’ai lâché mon ordi et mes dossiers que j’ai troqué contre des couteaux et un rouleau à pâtisserie.
Je me suis formée chez Cuisine mode d’emploi, l’école de cuisine de Thierry Marx et j’ai développé depuis mon activité d’atelier de cuisine. Mon credo ? Transmettre des valeurs justes, autour du bien manger mais surtout vous faire découvrir ma cuisine, mêlée d’inspiration végétale, asiatique, moderne et toujours hyper gourmande… Bienvenue dans mon univers !

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