Né en Italie, Cesar Cardini était restaurateur aux États-Unis au début des années 1900. Les restaurants ont été touchés après le début de la prohibition. Après tout, les boissons alcoolisées ont l'une des plus grandes marges bénéficiaires de tous les articles de la restauration. Cardini cherchait un endroit pour éviter ces règles coûteuses. Cela l'a amené à Tijuana, au Mexique, où il a inventé la salade César.

Couper le pain en petits cubes la veille et les laisser sécher.

Acheter le poulet rôti chez un boucher local. Je préfère les cuisses mais tu peux acheter un poulet entier et utiliser les parties que tu préfères.

Si tu prends l'option végétalienne; remplace la mayonnaise et le yaourt par 250 g de tofu soyeux et laisse de côté les anchois. Remplace le poulet par 169 g de filets de tofu à l’ail des ours (j'achète le mien à La Vie Claire). Remplacer le parmesan par la levure de bière.