Pour le saumon mariné aux légumes glacés

• 4 pavés de saumon de 150 g chacun
• 8 moules cuites à l’étouffée
• 2 c.à.s d’huile de sésame (ou à défaut d’huile d’olive)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de la taille d'une gousse d’ail
• 2 citrons vert
• 4 cuillères à café de grain de sésame
• 4 pincées de piment de Cayenne
• De la coriandre ciselée
• 8 asperges vertes
• Quelques radis roses

Pour le cheesecake aux fruits rouges

• 125 g de spéculoos
• 60 g de beurre salé
• Les zestes d’1 citron jaune
• 250 g de philadelphia
• 120 g de chocolat blanc fondu
• 200 g de fromage blanc nature
• 2 oeufs
• Extrait de vanille
• 60 g de coulis de fraise
• 200 g de fraises entières
• 100 g de framboise