Bûche à la crème de marrons

Dessert des fêtes par excellence, laissez-vous tenter par cette délicieuse bûche de Christine Ferber. Une version où la crème de marrons s'allie aux fruits glacés. Ce dessert est parfait à réaliser pour vos diners de fêtes en famille.
🔴 LIVE A VENIR

📆
10 Septembre
🕑 19H
🧑‍🤝‍🧑 Pour 6 personnes
🍽️ Dessert
Détails de la recette
Préparation : 50min
Repos : 12h
Cuisson : 12min
Ingrédients 
Pour la génoise 
  • 75 g Farine de blé tamisée T45
  • 50 g Fécule de maïs
  • 125 g Sucre en poudre
  • 30 g Beurre fondu
  • 5 Oeufs
Pour le fourrage
  • 200 g Crème de marrons
  • 100 g Crème fraîche battue
Pour le sirop à imbiber
  • 10 cl Liqueur de Grand Marnier
  • 50 g Sucre en poudre 
  • 10 cl Eau
Pour la ganache
  • 10 cl Lait
  • 250 g Chocolat blanc
  • 50 g Glucose (facultatif)
  • 10 g Beurre
Pour la décoration
  • Ganache au chocolat blanc
  • Tuiles au chocolat
  • Tuiles aux amandes
  • Marrons glacés
  • Ecorces d'oranges confites
Ustensiles
  • 1 Robot de cuisine
  • 1 cuillère en bois
  • 1 Four
  • 1 Râpe
  • 1 Fouet
  • 1 Bol
Malin
On peut aussi imprégner le biscuit d’un sirop à la vanille. Faites alors bouillir 50 g de sucre, 200 g (20 cl) d’eau, les grains d’½ gousse de vanille.
Point culture
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Contenu du cours

Lucile L.

Jeune cheffe “zéro déchet” & système D.

Coach anti gaspi
Pâtisserie
Hello ! Je suis Lucile, une étudiante de 24 ans ! J’ai commencé la cuisine/pâtisserie il y a quelques années avec un salaire d’étudiante et très peu de matériel ! Je pourrai te livrer sur Watson mes astuces pour économiser de l’argent, le « zéro-déchet » mais aussi mes systèmes D !

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