Mercredi 24 novembre
15H20

Tiramisu 100% cacao

Ce tiramisu ne contient pas de café !
Je vous propose ici une version 100% cacao avec beaucoup de douceur
8 personnes
Dessert
Thématique : Enfants gâtés
Faites glisser pour redimensionner

Techniques élaborées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Comment donner une texture crémeuse sans utiliser de crème ?
02
Comment maîtriser les soupes en fonction de ce que l’on a dans le frigo ?

Intro du Live

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 4h au frigo

Malin !

Il est important de le laisser reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur. Idéalement, faites-le le matin pour le déguster le soir-même.
Au moment de servir, saupoudrez à nouveau le tiramisu d’une nouvelle couche de poudre de cacao non sucrée pour lui donner un joli aspect final, et servez-le avec une grande cuillère à soupe !

Dans ton panier de cours

Cliquez sur la flèche pour afficher la liste des ingrédients
50 biscuits à la cuillère
50 g de sucre
100 g de sucre complet muscovado
1 petite pincée de sel de Guérande
6 œufs à température ambiante
500 g de mascarpone
150 g de chocolat noir concassé pour les pépites (60% de cacao minimum)
Pour le trempage des biscuits :
300 g d’eau chaud
50 g de poudre de cacao non sucrée
1 bouchon de Rhum pour parfumer (en option)

Contenu du Live

Victoire F.

Chocologue

Auteur culinaire
Formations
Faire de sa passion un métier unique : celui de Chocologue.
Mes voyages dans les plantations de cacao, mes échanges avec les chocolatiers du monde entier, mes nombreuses heures de dégustation et mes essais en cuisine m’ont permis, chaque jour, de nourrir mon expertise.
Depuis 2006, je forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers mon entreprise, j’apporte tous mes conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur.
En parallèle, j’ai développé ma propre marque de chocolat. J’aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer mes propres recettes. Retrouvez-moi, pour en savoir plus sur Watson.
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