Replay disponibleTiramisu 100% cacao
Ce tiramisu ne contient pas de café !
Je vous propose ici une version 100% cacao avec beaucoup de douceur
Techniques élaborées
pour tout maîtriser comme un pro
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Intro du Live
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 4h au frigo
Temps de repos : 4h au frigo
Malin !
Dans ton panier de cours
50 biscuits à la cuillère
50 g de sucre
100 g de sucre complet muscovado
1 petite pincée de sel de Guérande
6 œufs à température ambiante
500 g de mascarpone
150 g de chocolat noir concassé pour les pépites (60% de cacao minimum)
Pour le trempage des biscuits :
300 g d’eau chaud
50 g de poudre de cacao non sucrée
1 bouchon de Rhum pour parfumer (en option)
Contenu du Live
Victoire F.
Chocologue
Faire de sa passion un métier unique : celui de Chocologue.
Mes voyages dans les plantations de cacao, mes échanges avec les chocolatiers du monde entier, mes nombreuses heures de dégustation et mes essais en cuisine m’ont permis, chaque jour, de nourrir mon expertise.
Depuis 2006, je forme à l'art de la dégustation et l'analyse sensorielle du chocolat. A travers mon entreprise, j’apporte tous mes conseils marketing et de développement produit aux professionnels du secteur.
En parallèle, j’ai développé ma propre marque de chocolat. J’aime sélectionner de nouvelles fèves uniques et développer mes propres recettes. Retrouvez-moi, pour en savoir plus sur Watson.
Écrivez votre étiquette géniale ici.
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