Replay disponible
24 mai - 19h00

Velouté de petit pois menthe, brocciu, asperge verte, citron confit & noisettes grillées

Se mettre au vert, sans tarder !  Vive le rebond du printemps ! Découvre une recette saine et gourmande. Une entrée rafraîchissante et de saison. Une bouffée de chlorophylle, une cure de vitamine et … un bonbon pour les yeux !
Pour 4 personnes
Entrée
Thématique : Cuisine healthy
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Techniques abordées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Apprendre à torréfier des oléagineux pour les rendre plus gourmands.
02
Découvrir un fromage au lait de brebis (ou chèvre), qui apporte beaucoup de fraîcheur à un plat !
03
Donner de la texture à un velouté en utilisant des condiments & aromates !

Intro du Live

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min 

A faire avant le live

Ecosser les petits pois, émincer l’échalote, hacher une gousse d’ail, griller (torréfier) une dizaine de noisettes et les concasser, laver les légumes et les aromates.

Infos produit

Le brocciu est un fromage corse de brebis ou de chèvre. Il a une saveur naturellement douce et légèrement salée, une texture un peu granuleuse mais extrêmement onctueuse et fondante. C’est donc un fromage qui convient  aussi bien aux plats salés qu’aux desserts.

Malin !

Prépare cette entrée à l’avance pour un dinette sans prise de tête ! En plat principal, tu peux l’accompagner d’un œuf à la coque.

Point santé

Riche en fibres, les petits pois favorisent la satiété ainsi que le confort intestinal, en prévention de la constipation. Ajouté à leurs propriétés anti-oxydantes, ils sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux en abaissant la tension artérielle, améliorant les taux de lipides dans le sang et aidant à la prévention du diabète de type 2. L’asperge à la réputation de « nettoyer » notre organisme par son effet diurétique. Elle est une excellente source de vitamines, de protéines, d’oligo-éléments et est particulièrement riche en antioxydants !

Ustensiles du chef

1 mixeur

Dans ton panier de courses

600g de petit pois écossés + 40 g pour le dressage 
1 échalote émincée
1 gousse d’ail hachée
50cl de bouillon de légumes biologique 
5 feuilles de menthe + quelques unes pour la déco
5 feuilles de basilic + quelques unes pour la déco 
1 noisette de beurre
Une dizaine de noisettes grillées concassées 
8 asperges vertes 
1 gros citron confit
5 citrons 
125g de brocciu 
Huile d’olive de qualité
Sel 
Poivre

Contenu du Live

Adèle S.

Cheffe autodidacte

Diner privé
Catering
Passionnée de cuisine et tout simplement gourmande ! J’ai fait un stage à l’école Ferrandi, mais j’ai surtout appris... en cuisinant (le vrai secret du « savoir cuisiner ») ! J’ai vagabondé dans quelques cuisines de restaurants parisiens et ai été la cheffe française du mois de mars 2020 For the Love Of Food. Fille d’agriculteur, j’ai toujours eu un amour pour la terre, les saisons et le respect du bon produit : ce que j’aimerais vous transmettre pendant les lives ! Pour que votre cuisine soit tous les jours meilleure.  

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