Mercredi 20 octobre
11H

Verrine noisette au cédrat

Comme une tarte citron, mais encore plus crémeuse et croustillante.
Pour 6 personnes
Dessert
Thématique : Happy End
Faites glisser pour redimensionner

Techniques élaborées

pour tout maîtriser comme un pro

01
Pâte sablée
02
Crémeux de fruits
03
Gel de fruits

Intro du Live

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min

Malin !

Et si finalement le crémeux de fruits n'était pas simplement une crème anglaise dans laquelle avait remplacé le lait par le jus des fruits et qu'on avait épaissi avec du beurre ?

1h avant le live...

 Les pesées d'ingrédients.

Ustensiles du chef

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Plaque de cuisson
Papier cuisson
Saladier
Casserole
Zesteur

Dans ton panier de cours

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Pour la pâte
130 g de farine
50 g de beurre
40 g de sucre glace
20 g de poudre d'amande
1 pincée de fleur de sel
30 g de noisettes concassés
Pour le crémeux citron
Le jus et les zestes de 3 citrons
3 œufs entiers
100 g de sucre
180 g de beurre
Verser le gel cédrat
100 g d'eau
100 g de jus de citron
1 g d'agar agar

Pour le décor
1 citron vert

Contenu du Live

Matthieu PG .

Chef pâtissier autodidacte

Pâtissier autodidacte
Ingénieur de formation et passionné de pâtisserie, j'ai changé de vie après un passage dans l'émission du Meilleur Pâtissier en 2017.
J'anime depuis des ateliers, des événements, des formations, réalise des missions de consuting pour des entreprises de la foodtech, et je viens de lancer une masterclass en ligne !
Mon rêve ? Que tous les amateurs de pâtisseries soient capables de créer de très jolies tartes et entremets à la maison ! Parce que la pâtisserie n'est finalement pas si compliquée😉

Pour une fois ou pour des mois,
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