Millefeuille sans sucre avec Chloé Saada
Le 19 février, le calendrier de cours Régal proposait de réaliser en direct un millefeuille sans sucre avec Chloé Saada. La recette est extraite de son livre Zéro Sucres, publié aux éditions Hachette Cuisine. Cette page garde l’adresse historique du cours ; le déroulé détaillé n’est plus disponible, nous nous en tenons aux informations connues.
- Intervenante : Chloé Saada
- Recette : millefeuille sans sucre, extrait du livre Zéro Sucres (Hachette Cuisine)
- Date : 19 février
- Format : cours en direct sur Régal, avec replay
Un millefeuille, c’est du four et du froid
Un millefeuille se prépare en plusieurs temps : pâte feuilletée cuite entre deux plaques, crème refroidie, montage minutieux. Il faut donc un four fiable (chaleur tournante, plaques qui coulissent bien), de la place au réfrigérateur pour la crème et un plan de travail propre et plat pour le montage. Un four placé en colonne, à hauteur de poitrine, évite de se pencher pour surveiller la feuille de pâte qui dore. Pensez-y quand vous comparez des projets de cuisine : l’emplacement du four et la surface de travail voisine comptent autant que l’esthétique des façades.
Pourquoi cette page existe
Watson Cuisine a longtemps proposé des cours de cuisine en direct avec des partenaires. Ces pages restent à leur adresse d’origine pour que les liens déjà publiés, par les chefs, les artisans et les sites partenaires, continuent de mener quelque part. Le site est aujourd’hui avant tout un annuaire indépendant et non officiel des magasins de cuisine en France : si ces recettes vous ont donné envie de repenser votre cuisine, c’est là que ça se passe.