Tartelettes au chocolat, amandes et sarrasin soufflé
Le dimanche 13 février à 11 h, Ilham Moudnib, candidate Masterchef et pâtissière, partageait lors de ce live ses conseils pour réaliser des tartelettes au chocolat, amandes et sarrasin soufflé. Retrouvez-la sur son compte Instagram.
- Intervenante : Ilham Moudnib, cheffe pâtissière
- Date : dimanche 13 février, 11 h
- Plat : dessert, pour 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Repos : 1 h
- Cuisson : 25 min
- Format : cours en direct sur Régal, replay disponible
La pâtisserie aime les plans de travail frais
Une pâte à tarte se travaille sur une surface plane, fraîche et propre, et se repose au froid avant cuisson, ici une heure. Un plan de travail en matériau résistant à la chaleur et facile à nettoyer (quartz, stratifié de qualité, grès cérame) est apprécié des pâtissiers. Un four bien réglé donne une cuisson régulière sur vingt-cinq minutes. Ce sont des critères concrets à discuter avec le cuisiniste au moment du choix des matériaux.
Pourquoi cette page existe
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